Au cœur du massif des Bauges, l’épicerie citoyenne et bio Bio-Bauges ne se limite pas à vendre des produits locaux : elle invente de nouvelles façons de créer du lien social et de promouvoir une alimentation saine. Avec son atelier de cuisine “Tous à table”, habitants et producteurs se retrouvent pour cuisiner, goûter et partager, dans un esprit de convivialité et de découverte.
Un projet citoyen et collectif
Depuis plus de dix ans, Bio-Bauges s’inscrit comme un acteur incontournable du territoire. Dominique, habitante et cliente, témoigne :
« Je viens à Bio-Bauges depuis dix ans et demi. J’aime la proximité, les produits qu’ils vendent, et l’idée de communauté. C’est pour ça qu’on vit ici, dans un endroit plus rural, pour faire vivre les gens qui travaillent localement. »
Françoise, administratrice de Bio-Bauges, explique le fonctionnement :
« C’est un groupe de citoyens qui souhaitait accéder à une alimentation bio et locale sans descendre dans les villes. Nous ne faisons partie d’aucune grande chaîne. La gouvernance est partagée : chaque voix compte, et les décisions se prennent en commissions réunissant salariés, administrateurs, producteurs et consommateurs. »
“Tous à table” : cuisiner ensemble, découvrir et partager
Le nouvel atelier de cuisine de l’épicerie, “Tous à table”, permet à chacun de participer à des repas collectifs ou de suivre des ateliers pratiques. Fred, cultivateur de champignons et animateur, décrit l’esprit du projet :
« C’est plus qu’un magasin, c’est une famille. Chaque fois que j’ai une nouvelle idée de recette, je peux la tester ici et obtenir des retours directs. On échange, on goûte, on invente de nouveaux produits. »
Les participants profitent de ce moment pour découvrir de nouvelles saveurs et techniques. Mathias, un stagiaire, confie :
« Ça me permet de rencontrer des gens et d’intégrer autre chose dans ma vie. L’image du milieu écolo, vegan, est loin de la réalité : on rencontre des personnes vraiment intéressantes et ouvertes ici. »
Les ateliers sont ouverts à tous : chacun peut apprendre à cuisiner avec des produits locaux et bio, ou simplement déjeuner le vendredi midi pour 3,50 €, avec la possibilité de contribuer davantage selon ses moyens.
Soutenir les producteurs locaux et l’innovation culinaire
Bio-Bauges encourage aussi l’innovation et la créativité culinaire des producteurs locaux. Fred raconte :
« La première fois que j’ai proposé mes champignons, on m’a accueilli immédiatement. Depuis, j’ai pu créer de nouvelles recettes, comme le shiitake au gingembre et curcuma, testé lors d’un repas partagé. »
Pour Françoise, la démarche dépasse la simple vente :
« L’objectif est de créer une communauté où chacun peut découvrir, apprendre et partager, tout en soutenant une économie locale et durable. »
Adresse : Croque-Bauge, massif des Bauges
Activité : Épicerie bio et citoyenne avec ateliers de cuisine participatifs
Atelier “Tous à table” :
- Ouvert à tous, quel que soit le budget
- Découverte de produits locaux et de saison
- Participation aux repas partagés
- Apprentissage de recettes et techniques de cuisine
Prix : Repas de base à 3,50 € (participation libre possible)
Objectif : Favoriser la consommation locale, créer du lien social et soutenir l’innovation culinaire des producteurs du massif
Reply